کارشناسی حرفه ای آشپزی ملل

اگر به دنبال یادگیری یک مهارت عملی و درآمدزا هستید، کارشناسی حرفه‌ای آشپزی ملل می‌تواند نقطه شروع مسیر حرفه‌ای شما باشد. در این رشته، علاقه‌تان به آشپزی را به مهارتی تخصصی و کاربردی تبدیل می‌کنید و برای تبدیل شدن به یک سرآشپز و مدیر آشپزخانه حرفه‌ای آماده می‌شوید.

آموزش‌ها در کارگاه‌های مجهز و محیط‌های واقعی صنعت غذا برگزار می‌شود تا از همان ابتدا با فضای حرفه‌ای آشنا شوید. تمرکز دوره بر آموزش عملی و مهارت‌های متناسب با نیاز بازار کار است؛ یعنی آنچه می‌آموزید، مستقیما در آینده شغلی شما کاربرد خواهد داشت.

نگاهی به دوره

این رشته برای چه افرادی مناسب است؟

• علاقه‌مندان به هنر آشپزی و خلاقیت غذایی
• کسانی که به دنبال شغل پردرآمد در صنعت غذا هستند
• افرادی که قصد مهاجرت کاری در حوزه آشپزی دارند
• کسانی که می‌خواهند رستوران یا برند غذایی راه‌اندازی کنند
• افرادی که دنبال رشته‌ای عملی و مهارتی هستند

مهارت‌هایی که کسب می‌کنید

• تسلط بر تکنیک‌های حرفه‌ای آشپزی
• آشنایی با اصول بهداشت و ایمنی مواد غذایی
• مدیریت آشپزخانه صنعتی
• برنامه‌ریزی منو و کنترل هزینه غذا
• آشنایی با آشپزی ایرانی و بین‌المللی
• آمادگی ورود به بازار کار رستوران‌ها و هتل‌ها

سرفصل‌ها و محتوای آموزشی

این دوره شامل ۶۹ واحد آموزشی است که با تمرکز بر مهارت‌های عملی و بازار کار طراحی شده است.

دروس عمومی

• تفسیر موضوعی قرآن یا تفسیر موضوعی نهج‌البلاغه
• انقلاب اسلامی ایران (آشنایی با دفاع مقدس)
• اندیشه اسلامی (نبوت و امامت)
• تاریخ فرهنگ و تمدن اسلامی
• دانش خانواده و جمعیت
• ورزش ۱

دروس پایه

• مدیریت و سازمان
• مدیریت مراکز پذیرایی و تشریفات
• ارتباطات سازمانی
• مدیریت منابع انسانی
• زیبایی‌شناسی و آداب غذایی
• جامعه‌شناسی غذا
• شناخت شیوه‌های نوآوری در رستوران
• فرهنگ و ویژگی‌های غذا

دروس اصلی

• مدیریت سیستم بهداشت (HACCP)
• حقوق مشتری
• مدیریت خرید غذا
• رستوران در جامعه فرامدرن
• رژیم‌های غذایی
• سلیقه‌سازی اجتماعی در رستوران
• کیفیت در آشپزخانه
• مدیریت عملیات در آشپزخانه

دروس تخصصی آشپزی

• اصول آشپزی
• شناخت و آماده‌سازی مواد اولیه در آشپزی
• عملیات آشپزی کلاسیک ایران
• عملیات آشپزی مدرن
• غذاهای دریایی
• آشپزی‌های آمریکای جنوبی و مرکزی (برزیل و …)
• آشپزی‌های آسیای میانه (هند، پاکستان و …)
• آشپزی‌های شرق آسیا (چین، کره، ژاپن)
• غذاهای گیاهی
• شناخت ویژگی‌های نوآوری در رستوران
• عملیات آشپزی مدرن (پیشرفته)

دروس مهارت مشترک

• اصول و فنون مذاکره

دروس کار در محیط واقعی

• کارورزی ۱
• کارورزی ۲
• کاربینی

دانشجویانی که کاردانی غیرمرتبط دارند، ملزم به گذراندن ۷ واحد جبرانی هستند.

چرا کارشناسی آشپزی گردشگران بنیاد؟

دانشگاه مرکز آموزش علمی‌–کاربردی گردشگران بنیاد با رویکرد کاملا کاربردی و مهارت‌محور، آموزش را مستقیما به بازار کار متصل کرده است. رشته کارشناسی حرفه‌ای آشپزی ملل در این دانشگاه، مسیر علاقه شما به آشپزی را به یک مهارت حرفه‌ای و فرصت شغلی واقعی تبدیل می‌کند.

مزیت‌های رقابتی این رشته عبارت‌اند از:

• آموزش عملی و مهارت‌محور: کلاس‌ها و کارگاه‌ها با تمرکز بر تمرین عملی در آشپزخانه‌های حرفه‌ای برگزار می‌شود تا دانشجویان مهارت واقعی و کاربردی بیاموزند.
• اساتید متخصص صنعت: آموزش زیر نظر اساتید برجسته و فعالان باتجربه حوزه آشپزی و هتلداری انجام می‌شود که  تجربه واقعی بازار کار را منتقل می‌کنند.
• کارگاه‌های مجهز و استانداردهای روز: کارگاه‌های آشپزی صنعتی و مطابق استانداردها تجهیز شده‌اند تا دانشجویان با جدیدترین      تجهیزات و روش‌های آشپزی آشنا شوند.
• امکان پرداخت اقساطی شهریه: برای راحتی دانشجویان، گزینه پرداخت شهریه به‌صورت اقساطی نیز فراهم شده است.

رشته کارشناسی حرفه‌ای آشپزی ملل در دانشگاه مرکز آموزش علمی‌–کاربردی گردشگران بنیاد، تنها یک آموزش دانشگاهی نیست؛ بلکه مسیر حرفه‌ای و کاربردی برای ورود موفق به بازار کار آشپزی و مهمان‌نوازی است.

اطلاعات تکمیلی

• محل برگزاری: تهران - تقاطع بزرگراه یادگار امام و شهید چمران - جنب هتل اوین - مجموعه سبز - مرکز آموزش علمی‌کاربردی گردشگران بنیاد
• شرایط پذیرش: مطابق ضوابط پذیرش دانشگاه علمی‌کاربردی
• مدارک لازم برای ثبت‌نام:
  • کارت ملی
  • شناسنامه
  • آخرین مدرک تحصیلی
  • مدارک مربوط به نظام وظیفه (برای آقایان)
• شهریه: مطابق تعرفه مصوب دانشگاه علمی‌کاربردی
• شرایط پرداخت: امکان پرداخت شهریه به‌صورت اقساطی
• امکانات آموزشی: کلاس‌های حضوری، آموزش مهارت‌محور، اساتید مجرب

سوالات متداول

آیا کارشناسی آشپزی بدون کنکور پذیرش دارد؟
بله، پذیرش بدون کنکور انجام می‌شود و علاقه‌مندان می‌توانند به راحتی ثبت‌نام کنند.

مدرک چه اعتباری دارد؟
مدرک رسمی کارشناسی آشپزی دانشگاه علمی کاربردی بوده و برای بازار کار و مهاجرت معتبر است.

شهریه چقدر است و امکان پرداخت اقساطی دارد؟
شهریه طبق مصوب دانشگاه جامع علمی کاربردی مشخص می‌شود و می‌توان به صورت نقدی یا اقساطی پرداخت کرد.

بعد از فارغ‌التحصیلی چه فرصت‌های شغلی دارم؟
شما می‌توانید در رستوران‌ها، هتل‌ها، کیترینگ‌ها، صنایع غذایی، یا حتی کسب‌وکار شخصی خود مشغول شوید.